Page 14 - Gushpanka317
P. 14

‫טוחנות לאט | ביקורת אוכל‬

                                                                                                 ‫רודפת‬
                                                                                              ‫החלומות‬

                                                                                         ‫ג'וחא ‪ -‬קפה‪ ,‬מסעדה‪,‬‬
                                                                                                          ‫משתלה‬

‫באנו להתפנק‪ .‬ג'וחא‪ ,‬הר גילה‬                 ‫הקרובים יפתח במקום מתחם אירועים סגור‬         ‫כשסיפרו לי על המקום החדש בהר גילה דמיינתי‬
                                            ‫לעד ‪ 60‬איש‪ ,‬על דק ענק שייבנה מעל החורש‬       ‫איזו פרגולה בחצר של בית‪ ,‬כמה כיסאות כתר‬
‫קונפי וטחינה‪ .‬למרות שהזהרתי חזור והזהר‬                                                   ‫בדשא‪ ,‬ומישהי שמכינה אוכל ביתי ותמיד‬
‫שיביאו לי רק דגימות של אוכל‪ ,‬נחת לידי‬                                        ‫ומול הנוף‪.‬‬  ‫חלמה לפתוח מקום קטן משלה‪ .‬מה רבה הייתה‬
‫שטיח ענק של חציל שרוף‪ ,‬עליו טחינה גולמית‪,‬‬   ‫ג׳וחא פתוח מהערב המוקדם עד הלילה‪ ,‬מה‬         ‫פליאתי כשנכנסתי לג׳וחה‪ ,‬בית קפה‪-‬מסעדה‬
‫עגבניה סחוטה וחומץ בלסמי‪ ,‬כששני טוסטונים‬    ‫שסוגר פינה לארוחת ערב מושקעת לילדים‪,‬‬
‫מביטים עליו במבט לא מפוענח‪ .‬נכון‪ ,‬זו מנה‬    ‫דייט רומנטי או פינוק של קצינים שבאו לקורס‬                             ‫חלבית? רבה מאוד‪.‬‬
‫מוכרת עד לעייפה‪ ,‬אבל הבלסמי פותח את החך‬     ‫בהר גילה‪ .‬המקום גם פתוח בימי שישי‪ ,‬ואז‬       ‫קודם כל הנוף‪ .‬המקום פונה דרומה‪ ,‬השמש‬
                                            ‫גם תוכלו לקנות עוגה לשבת‪ .‬רק שימו לב‪,‬‬        ‫השוקעת מלטפת את ההרים‪ ,‬הכרמים והחורש‪.‬‬
                               ‫לעומק חדש‪.‬‬   ‫הבשורה על ג׳וחא‪ ,‬שעוברת מפה לאוזן‪ ,‬הופכת‬     ‫עדי בן זינו‪ ,‬המנהלת‪ ,‬באה לקראתי‪ ,‬מחייכת‬
‫בינתיים התיישבו בשולחן לצידי שתי נשים‬                                                    ‫ואומרת‪ :‬״נוף הצגה‪ ,‬מה?״ והיא צודקת‪ .‬נוף‬
‫אחרי ‪ 7‬ק״מ הליכה (״זאת ההליכה השנייה שלנו‬             ‫אותו לאטרקציה‪ .‬יכול להיות צפוף‪.‬‬    ‫הצגה‪ .‬עדי בת ‪ ,33‬גרה בהר גילה אבל גדלה‬
‫היום״‪ ,‬אמרו בנונשלאנט‪ ,‬״הלכנו גם בבוקר!״)‬   ‫אז מה אוכלים? סלטים‪ ,‬ארוחות בוקר‬             ‫באפרת‪ ,‬וכל חייה עסקה במזון‪ .‬ג׳וחא זה העסק‬
‫הן מגיעות הנה בכל ערב אחרי ההליכה‪ ,‬כי‬       ‫מגוונות המוגשות לאורך כל היום (ירושלמית‪,‬‬     ‫הרביעי שלה‪ .‬בעברה ניהלה אולם אירועים‪ ,‬את‬
‫באמת מגיע להן‪ .‬עוד אנחנו מדברות על זכויות‬   ‫פריזאית‪ ,‬מושחתת‪ ,‬מרוקאית ועוד‪ ,‬כולן תחת‬      ‫רוזה גוש עציון‪ ,‬אפילו עסק למזון בקניון מלחה‪.‬‬
‫בסיסיות כמו קפה ונוף בשקיעה‪ ,‬הגיע הרביולי‪,‬‬  ‫הכותרת ״למאחרים לקום״‪ ,)₪ 58-44 .‬מנות‬
‫שגרם לי לבכות דמעות‪ .‬איזה רביולי! למנה‬      ‫עיקריות של פסטה טריה (‪ ,)₪ 69-60‬מנות‬                            ‫אבל ג׳וחא זה משהו אחר‪.‬‬
‫קוראים רביולי בטטה סלק מסורק ברוטב‬          ‫ילדים וקינוחים ממאפיית ביסקוטי המעולה‪.‬‬       ‫״רציתי לעשות משהו טיפה שונה‪ ,‬משהו‬
‫שמנת‪ ,‬רוקפור ושקדים קלויים‪ .‬זה היה כל כך‬    ‫את התפריט בנה השף יוסף בן אבו‪ ,‬שם דבר‬        ‫עם ערך מוסף‪ .‬אז כאן יש שניים כאלה״‪ ,‬היא‬
‫מדויק‪ ,‬מושחת ומפנק‪ ,‬שאם לא הייתי עם פה‬                                                   ‫מסבירה‪ ,‬תלתלים בלונדיניים‪ ,‬אנרגיה שקטה‪,‬‬
                                                     ‫בסצנה הירושלמית‪ ,‬והיד שלו ניכרת‪.‬‬    ‫חיוך‪ .‬״המקום קרוי ע״ש יוחאי (ג׳וחא) קלנגל‬
                ‫מלא הייתי מנשקת את השף‪.‬‬     ‫טעמנו פוקאצ׳ה עם מטבלים נהדרים‪ :‬טחינה‬        ‫תושב אלעזר‪ ,‬שנפל בפעילות מבצעית‬
                                            ‫גולמית עם סילאן ופיצוחים מקורמלים‪ ,‬סלטון‬     ‫במורדות הר דב מירי טיל נ״ט על שיירת כלי‬
        ‫ג׳וחא‪ ,‬מסעדה‪-‬קפה‪-‬משתלה‪ ,‬חלבי‪,‬‬       ‫של פלפלים קלויים חמצמצים‪ ,‬פסטו כוסברה‬        ‫הרכב הגדודית‪ ,‬בח׳ באב תשע״ה (‪.)28.1.2015‬‬
     ‫מהדרין גוש עציון‪ .‬א׳‪-‬ה׳‪,23:00-17:00 :‬‬  ‫מעלף‪ ,‬ממרח עגבניות מיובשות‪ ,‬זיתים‪ ,‬שום‬       ‫טלי‪ ,‬אלמנתו‪ ,‬היא חברת ילדות שלי והכרתי את‬
    ‫שישי‪ ,14:00-8:00 :‬משעול החלמונית ‪.3‬‬                                                  ‫יוחאי מגיל צעיר‪ .‬היה חשוב לי לקרוא למקום‬
   ‫לפרטים ותיאום אירועים‪054-5830579 :‬‬
                                                                                                ‫על שמו גם בשבילו וגם כמחווה לטלי‪.‬״‬
                                                                                         ‫הערך המוסף השני שיש במקום הוא‬
                                                                                         ‫המשתלה שמשווקת עציצים שמכינות נשות‬
                                                                                         ‫עמותת בית דוד‪ .‬זוהי עמותה הממוקמת בקסטל‬
                                                                                         ‫ומעסיקה נשים חרדיות אוטיסטיות בדרגת‬
                                                                                         ‫חומרה קשה‪ .‬ג׳וחא מוכרים את העציצים עבור‬
                                                                                         ‫העמותה ללא רווח‪ .‬עדי לא נחה לרגע‪ .‬היא‬
                                                                                         ‫מסבירה שהיא רודפת אחרי החלומות שלה‬
                                                                                         ‫והם אלה שלא נותנים לה לנוח‪ .‬פעם‪ ,‬כשתהיה‬
                                                                                         ‫גדולה‪ ,‬היא תתחתן ותלד ילדים‪ ,‬אבל עכשיו יש‬

                                                                                                                    ‫חלומות להגשים‪.‬‬
                                                                                         ‫אפשר לשבת בתוך המסעדה‪ ,‬חלל מעוצב‬
                                                                                         ‫ומושקע (״זאת הייתה זה סככה של אמבולנס!‬
                                                                                         ‫את מאמינה? היישוב עצמו חלם לעשות בו‬
                                                                                         ‫הסעדה‪ .‬פתחו את זה למכרז והתאהבתי במקום‬
                                                                                         ‫בשנייה שדרכתי בו״‪ ,‬מספרת עדי) ואפשר‬
                                                                                         ‫לשבת בחוץ מול הנוף המטמטם‪ .‬בשבועות‬

                                                                                         ‫‪ 14‬גּושפנקה‬
   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19