Page 10 - Gush445

‫מטעמים‬

‫יום ירושלים מתקרב!‬

‫יום ירושלים ממש מעבר לפינה‪ ,‬ואני נזכרת בכל הרגעים הבלתי‬
‫נשכחים שהיו לי בעיר המיוחדת הזו‪ .‬יותר מכל‪ ,‬אני נזכרת‬
‫בהיסטוריה המרתקת של ירושלים – מהר מוקף הרים רבים‪ ,‬לעיר‬
‫שהפכה למרכז עלייה לרגל מכל קצוות תבל‪ ,‬דרך תקופות של‬
‫נטישה ושכחה‪ ,‬ועד לצמיחה מחודשת במדינת ישראל‪ .‬איזה כיף‬

‫שחזרנו!‬
‫וזה הזמן לחגוג עם מאכלים ירושלמיים‪ ,‬אבל הפעם – בגרסה‬
‫בריאה יותר! הנה שלושה מתכונים מסורתיים עם טוויסט בריא‬

‫וטעים במיוחד‪.‬‬

‫קובה טבעונית‬

‫עם עדשים שחורות‬

‫כקעודםיבהלענדהצישלאיכםממאושכתחלויקרורטונתשה–לבשמריליאמבהס‪,‬שורר‪.‬מזתיאי‪,‬ננהחשונובטנמעכיקיוןמרגהנרובסצרהרמוטתב!עונית‬

‫מצרכים למרק חמוסטה‪:‬‬ ‫מצרכים למילוי‪:‬‬ ‫מצרכים לבצק‪:‬‬
‫‪ 2‬קישואים‬ ‫כוס עדשים שחורות‬ ‫כוס גריס )ג'ריש(‬

‫‪ 5‬עלי מנגולד גדולים‬ ‫)מושרות ‪ 8‬שעות(‬ ‫כוס סולת‬
‫‪ 5‬גבעולי סלרי‪ ,‬כרישה‬ ‫בצל‪ ,‬עלי סלרי )רק העלים(‬ ‫¾ כוס מים‬
‫מיץ מ‪ 1.5-‬לימונים‪ ½ ,‬כפית כורכום‬ ‫קורט מלח‬
‫½ כפית בהרט לקובה‬
‫מלח‪ ,‬פלפל שחור‬ ‫½ כפית פלפל שחור‪ ,‬מלח‬

‫‪ .10‬הקובה מוכנה לבישול או להקפאה‪.‬‬ ‫הוראות הכנה לקובה‪:‬‬
‫‪ .1‬בבלנדר מרסקים את העדשים השחורות‪.‬‬
‫הוראות הכנה למרק חמוסטה‪:‬‬
‫‪ .1‬חותכים את הכרישה לטבעות ומטגנים קלות בתחתית‬ ‫‪ .2‬קוצצים ומטגנים קלות את הבצל‪.‬‬
‫‪ .3‬מוסיפים למחבת את העדשים המרוסקות וחצי כוס‬
‫הסיר‪.‬‬
‫‪ .2‬מוסיפים קישואים חתוכים לטבעות ומטגנים מספר‬ ‫מים‪ .‬מכסים ומבשלים כ‪ 10-‬דקות תוך ערבוב מדי פעם‪.‬‬
‫‪ .4‬מוסיפים עלי סלרי קצוצים ומטגנים עד אידוי הנוזלים‪.‬‬
‫דקות‪.‬‬
‫‪ .3‬מוסיפים כ‪ 2-‬כוסות מים‪ ,‬מרתיחים ומוסיפים עלי‬ ‫‪ .5‬מוסיפים תבלינים ומלח‪ ,‬מערבבים ומצננים‪.‬‬
‫מנגולד קצוצים וגבעולי סלרי )העלים קצוצים‪ ,‬הגבעולים‬ ‫‪ .6‬בקערה מערבבים גריס ומים‪ ,‬משרים ‪ 15‬דקות‪.‬‬
‫‪ .7‬מוסיפים סולת ומלח‪ ,‬מערבבים היטב‪ .‬מוסיפים מעט‬
‫חתוכים לחתיכות(‪.‬‬
‫‪ .4‬מוסיפים תבלינים ומבשלים כ‪ 20-‬דקות‪.‬‬ ‫סולת או מים במידת הצורך‪.‬‬
‫‪ .5‬מוסיפים עוד ‪ 1.5‬ליטר מים )רצוי רותחים(‪ ,‬מרתיחים‪,‬‬ ‫‪ .8‬יוצרים כדורים מהבצק‪ ,‬יוצרים גומה במרכז‪ ,‬ממלאים‬
‫מוסיפים את הקובה ומבשלים עוד ‪ 15‬דקות‪.‬‬
‫במילוי העדשים וסוגרים לכדור‪.‬‬
‫‪ .6‬מגישים חם‪ .‬בתיאבון!‬ ‫‪ .9‬משטחים מעט בין כפות הידיים ומניחים על משטח‬

‫מקומח‪.‬‬

‫‪ 10‬גוש ארבע גליון ‪ | 445‬כ"ה אייר תשפ"ה | ‪23.5.2025‬‬