Page 11 - Gush445

‫דורה לוי ‪ /‬מתמחה בבישול טבעוני ובריא ‪yakovbthin@gmail.com #‬‬

‫בגט ירושלמי‬

‫מקמח מלא‬

‫ובוהגמיפט יקעררםווננושכליטןרמייאיונהותטויאםע‪,‬סםממלקהמקושחלהיומנלפריךא‪,‬אשושלתמוהכיעלילמרי‪,‬זויןתירותסיר‪.‬בים תזונתיים‬

‫‪ .3‬משאירים את הבצק לתפיחה‪ :‬כ‪ 5-‬שעות עם מחמצת‪,‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫או כשעה עם שמרים‪.‬‬ ‫‪ 2.5‬כוסות מים‬
‫כף מחמצת )או כף שמרים יבשים(‬
‫‪ .4‬מחלקים את הבצק ל‪ 10-‬כדורים שווים‪ ,‬מכסים במגבת‬ ‫‪ 3‬כוסות קמח חיטה מלא )רצוי מחוות הר סיני(‬
‫ומשאירים למנוחה של ‪ 10-15‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות שמן זית‪ ,‬כפית מלח‪ ,‬שומשום לקישוט‬

‫‪ .5‬יוצרים חור במרכז כל כדור ומרחיבים בעדינות לקבלת‬ ‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫צורת בגט מאורך‪ .‬טובלים בשומשום‪.‬‬ ‫‪ .1‬בקערה‪ ,‬מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת‬
‫בצק אחיד‪ .‬מומלץ להשתמש במיקסר ללישה אחידה‬
‫‪ .6‬מסדרים את הבגטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה‬
‫ומתפיחים עוד ‪ 20‬דקות‪.‬‬ ‫ואיכותית‪.‬‬
‫‪ .2‬מוסיפים את הקמח בהדרגה )ייתכן שלא תצטרכו את‬
‫‪ .7‬אופים בתנור שחומם מראש ל‪ 200-‬מעלות למשך ‪10‬‬
‫דקות‪ ,‬ולאחר מכן מנמיכים ל‪ 180-‬מעלות ואופים עוד ‪20-‬‬ ‫כל הכמות‪ ,‬תלוי בסוג הקמח(‪.‬‬

‫‪ 25‬דקות‪.‬‬
‫‪ .8‬מוציאים מהתנור ומגישים‪ .‬בתיאבון!‬

‫מרק ארטישוק‬
‫ירושלמי‬

‫מהשורלאקמזמעוהרלשכלאתםרהגקעםיטכחועילםםובוגזבםכוריקתאר‪,,‬הואאנלרהאטדיגרשםלוצתקודהמיבךגרוטב ישמירלוקמישר‪.‬ולפמיל‪.‬ורה‬

‫‪ .3‬קוצצים את הבצל ומוסיפים למים הרותחים‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ .4‬מקלפים וחותכים את הארטישוק הירושלמי לחתיכות‬ ‫בצל בינוני‬
‫‪ 5‬שורשי ארטישוק ירושלמי‬
‫בינוניות ומוסיפים לסיר‪.‬‬ ‫חציל‪ ,‬גזר‬
‫‪ .5‬מקלפים ופורסים את הגזר לטבעות ומוסיפים למרק‪.‬‬ ‫‪ 2‬עלי דפנה‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬מלח‬

‫מבשלים כ‪ 20-‬דקות‪.‬‬ ‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫‪ .6‬שוטפים את קוביות החציל ומוסיפים למרק‪ .‬מבשלים‬ ‫‪ .1‬חותכים את החציל לקוביות‪ ,‬מפזרים עליו מלח רב‬

‫עוד ‪ 15‬דקות‪.‬‬ ‫ומניחים בצד‪.‬‬
‫‪ .7‬מוסיפים פלפל שחור‪ ,‬מלח ועלי דפנה‪ ,‬מבשלים עוד‬ ‫‪ .2‬מרתיחים סיר מים‪.‬‬

‫כמה דקות ומכבים את האש‪.‬‬
‫‪ .8‬מגישים חם או קר‪ .‬בתיאבון!‬

‫‪ | 23.5.2025‬כ"ב אייר תשפ"ה | גליון ‪ 445‬גוש ארבע ‪11‬‬