Page 27 - Gushpanka341

‫גושפינוק‬

‫‪ 2‬בצלים סגולים‬ ‫רכיבים‪:‬‬ ‫צילום‪ :‬דעאל סבטיה‬
‫‪ 25‬גרם חמאה‬
‫‪ 4‬גבעולי טימין‬ ‫לבצק‪:‬‬ ‫אלינור רחמים‬
‫‪ 100‬גרם חמאה חתוכה לקוביות‬
‫‪ 100‬גרם גבינת פטה‬ ‫½‪ 1‬כוסות קמח )כוס חד‪-‬פעמית לשתייה קרה(‬
‫מיכל שמנת מתוקה‬
‫ביצה‬
‫‪ 2‬ביצים‬ ‫‪ 1/4‬כפית מלח‬
‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫מלח ופלפל‬ ‫למילוי‪:‬‬
‫תחתיות ארטישוק )מקופסת שימורים אחת(‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫קיש ארטישוק‬
‫ופרידה‬
‫לבצק‬
‫‪ .1‬לשים בקערה קמח‪ ,‬ביצה‪ ,‬מלח וחמאה‪ .‬ללוש לבצק אחיד במיקסר או ביד‪ .‬לא ללוש יותר מדי‬ ‫לארטישוק טעמים עמוקים של‬
‫חורף‪ ,‬של אדמה‪ .‬אני חושבת‬
‫כדי שהבצק לא "יקרע" )זה עלול לקרות כשהחמאה מתחממת(‪.‬‬ ‫שהוא לא מקבל את הכבוד‬
‫‪ .2‬לקמח נייר אפייה ולרדד עליו את הבצק‪ .‬הבצק צריך להיות עטוף בקמח כדי שלא ידבק לנייר‪.‬‬ ‫שמגיע לו כחומר גלם כל כך‬
‫‪ .3‬להניח את הבצק המרודד בתבנית עגולה ו"להעלות" אותו לדפנות‪ .‬להכניס למקרר ל‪ 20-‬דקות‪.‬‬
‫משובח‪ .‬ניסיתי לשלב ארטישוק‬
‫בינתיים להכין את המילוי‪:‬‬ ‫במנות שונות וגילית שארטישוק‬
‫‪ .4‬לחצות את הבצל הסגול‪ ,‬לפרוס אותו לחצאי עיגולים דקים ולטגן בחמאה‪ ,‬עד שעשוי היטב‪.‬‬
‫‪ .5‬לפרוס את תחתיות הארטישוק דק ולהוסיף לטיגון למשך ‪ 10‬דקות‪ ,‬עד שהן מזהיבות מעט‪.‬‬ ‫וגבינות זה שילוב נהדר‪ .‬על‬
‫בסיס של בצק פריך מתקבלת‬
‫‪ .6‬להוסיף את עלי הטימין ולתבל במלח ופלפל‪ .‬להניח את התערובת על הבצק‪.‬‬ ‫מנה טובה ומשובחת במיוחד‪.‬‬
‫לרויאל‬

‫‪ .7‬לערבב בקערה את השמנת המתוקה עם קמח‪ ,‬ביצים‪ ,‬גבינת פטה‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬לשפוך על‬
‫תערובת הבצל והארטישוק‪ .‬לאפות ‪ 30-40‬דקות עד שהקיש יציב והרויאל זהוב‪.‬‬
‫‪ .8‬להגיש לצד סלט עלים רענן‪.‬‬

‫אלינור רחמים‪ ,‬בוגרת‬ ‫קהילת גוש עציון היקרה‪,‬‬
‫תוכנית הטלויזיה‬
‫כבר כמה שנים שאני כותבת מתכונים לגושפנקה‪ .‬כל מתכון נבחר‬
‫"מאסטר שף"‪ ,‬תושבת‬ ‫בקפידה כדי שיהיה טעים‪ ,‬קל להכנה‪ ,‬מחומרי גלם זמינים‪ ,‬יתאים לארוחה‬
‫תקוע‪ .‬מעבירה‬
‫סדנאות בישול‬ ‫משפחתית‪ ,‬לאירוח ובכלל למטבח שלכם‪ .‬שמחתי להביא קצת מהעולם‬
‫שלי אליכם‪ .‬תודה על הפינה הקטנה הזו במגזין ובלב הבית‪ ,‬במטבח שלכם‪.‬‬
‫חוויתיות )"אלינורה‬
‫חווית טעמים"(‬ ‫כאן דרכינו נפרדות‪ ,‬בטוחה שעוד נפגש‪.‬‬

‫‪054-7398763‬‬ ‫אלינור רחמים‬

‫תקוע‬

‫גוּשפנקה ‪27‬‬ ‫גיליון ‪ | 341#‬ז׳ באדר א׳ תשפ״ד | ‪16.2.2024‬‬ ‫לגוש עציון‬

‫הסיפור של ישראל‬
‫תש“ג‪-‬תשפ“ג‬